salam ramadhan

salam ramadhan al-mubarak untuk semua. ampun dan maaf di pinta andai ada silap dan salah kami pada anda semua. semoga kita semua akan mendapat keberkatan di bulan yang mulia ini.

nasi ayam hainan

saturday itu hari masak nasi ayam hainan. ceritanya ada kat sini ye ;-)

lama kan peram resipi ni ;-))

nasi ayam dan kuncu kuncunya  ;-)

sebab first time masak nasi ayam hainan, i guna je resepi dari sini and since i suka sangat sangat nasi ayam ni so kan kak lili, please allow me to share it kat my periukbelanga jugak ye ;-)

 

NASI AYAM HAINAN

Bahan Bahan untuk ayam:

1. Seekor ayam sekitar 1.8kg (mesti besar, sebab nakkan lemak ayam tu!)
Ayam di cuci bersih luar dan dalam. Kemudian dikeringkan sikit dengan kitchen towel dan di lumur dengan GARAM pada badan ayam dan cavity. Gosok2 and pupuk ayam tu macam kita lumur bedak kat baby... Rest sekejap dan rinse chicken sekali lalu. Tujuannya supaya kulit ayam firm dan tak wrinkle.

 
Bahan-bahan lain:
1.  4 hirisan halia - agak tebal-tebal
2.  4-5 ulas bawang putih – smashed 
3.  2 batang daun bawang - satu perempat dari bhgn bawah yang ada bulb

4. 1/2 batang celery stick

5. 1/2 batang carrot

6. 1 biji bawang besar di belah 4

Cara cara
-  masukkan bahan dari no 1-3 ke dalam cavity ayam
dan di rebus dalam periuk berisi air sampai cover ayam tu
- dan masukkan bahan 4-6 ke dalam periuk berisi ayam tadi  (these are to enhance the poaching process )
- masak periuk berisi ayam tadi sehingga mendidih then kecilkan api agar air berisi ayam tadi mereneh sehingga ayam masak secara perlahan lahan dan juga stock (er nak panggil in BM ye? sup kot ) terhasil dari air rebusan ayam dan sayur sayur tadi.

- di tempat yang lain, sediakan periuk besar dan masukkan air  dan ais ke dalam periuk ini (boleh di lakukan bila ayam hampir masak)

- bila ayam dah masak (lebih kurang 1- 1 1/2 jam atau boleh di cucuk bahagian peha ayam dan kiranya takde air keluar dari peha ayam tu, dah masak lah tu), angkat ayam tadi dan masukkan ayam tadi ke dalam periuk yang berisi ais ketul dan air sejuk tadi (ni untuk hentikan cooking process)

- then balik balikkan ayam tadi di dalam air sejuk dan biarkan terendam selama 5-7 minit (ini pulak untuk pastikan isi ayam tadi firm dan tak hancur bila kita potong nanti)

- then, angkat ayam dari air sejuk tadi dan masukkan ke dalam bekas dan sapukan ayam tadi dengan minyak bijan.

- ketepikan…

bila nak makan nanti, potong ayam tadi dan siramkan sedikit soy sauce (kicap yang di buat tadi) ke atas ayam dan taburkan daun bawang dan daun sup serta timun yang di hiris memanjang

 

Untuk Nasi Ayam

BAHAN BAHAN

3 cawan beras - terpulang jenis apa nak guna - di cuci bersih dan toskan
Minyak utk menumis - I used Canola oil
1 sudu teh minyak bijan
Lemak ayam (dari air rebusan ayam tadi)
4 ulas bawang putih - chopped
6 ulas bawang merah/kecil - di hiris nipis
Halia yang di hiris halus - agak2
Daun pandan - di simpul
Air rebusan ayam

CARA CARA
Dalam non-stick wok, panaskan minyak-minyak dan lemak ayam. Bila lemak ayam mengecut, keluarkan dan tumis bawang2 dan halia.
Bila garing sedikit, masukkan beras dan goreng sekejap.
Alihkan ke dalam rice-cooker.
Sukat air rebusan mengikut sukatan biasa waktu masak nasi
Masuk daun pandan.
Garam dan sedikit gula mengikut rasa,
Bila nasi masak/kering, karih (fluff up) and keep warm.

 

 

Condiments

BAHAN BAHAN DAN CARA CARA

untuk sos cili

Di dalam blender, masukkan

- 4 biji cili api
- 4 biji cili merah yg besar
- 4 ulas bawang putih sedikit halia
- 4 - 5 biji limau kasturi yang dibuang kulit dan biji - meaning, the lime should be whole
- sedikit halia

- salt and sugar to taste
- Air rebusan ayam

- then blendkan semua hingga hancur

Kicap 

masukkan sedikit  kicap, sos tiram, minyak bijan dan sedikit white pepper dan sedikit chicken stock tadi…pandai pandai agak lah ya..taknak pekat sangat and tak nak cair sangat


Soup

panaskan minyak dan tumis bawang putih (2 biji – chopped), bawang merah (sebiji yg sedang – mayang) dan roots (bahagian bawah) from daun sup. masukkan air rebusan ayam tadi (chicken stock) dan biar sehingga mendidih.  boleh juga di tambah tauhu atau fishball ( saya tambah fishball)

perasakan dengan garam dan tutup api

bila nak makan, taburkan dengan daun bawang dan daun sup

 

ayam untuk ku ;-)

 yang ni pulak untuk hubster…i marinate jap ayam tadi dgn oyster sauce and goreng jek..sebabnya hubster tk makan steam chicken ;-)

 

 

easy peasy oatmeal muffins for breakfast

 

bangun pagi tadi tetiba tak terasa nak makan cereal or toast bread. nak keluar makan nasi lemak pulak malas pasal hujan sedari subuh tadik

sudahnya selongkar gobok and jumpa lah segala mak dan nenek yang bila di satukan telah menjadi muffins ini

hmmmm suka lah perut ini ye ;-))

ini resepinya..amik kat sini ye!

source: simplyrecipe

Bahan Bahan (dapat 11 biji muffin medium size)

 

• 1 cawan rolled oats
• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan gula perang
• 1/2 tsp garam (no need if u are using salted butter)
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp cinnamon powder
• 1/4 cawan of finely chopped walnuts, toasted  (saya tak toast pun - malas)
• 1/3 cawan raisins – (saya guna satu kotak kecik raisins brand lego)
• 1/3 cup of chopped dates  (saya guna 7 bijik kurma jek)
• 1/2 cawan butter – di cairkan dan sejukkan
• 1 cawan buttermilk –( saya guna 1 cawan low fat dutch lady milk dan di campur 1/2 tbsp apple cider vinegar (guna cuka biasa or lemon juice pun ok jugak) dan biarkan selama 5 minit)
• 1/2 tsp vanilla extract  (saya guna 1 tbsp vanila esen)
• 1 large egg, beaten

Cara Cara

- Panaskan oven pada suhu 200 C.

- Di dalam bekas besar, masukkan rolled oats, gandum, gula perang, garam, baking powder, baking soda, serbuk cinnamon, walnuts, kurma dan raisins

- di dalam bekas lain pula gaulkan buttermilk, telur, esen vanilla dan butte cair tadi

- kemudian tuangkan adunan bahan basah tadi ke dalam bekas adunan bahan kering tadi dan gaul rata dengan sudip kayu lebih kurang dalam 10 saat saja. cukup sampai semua bahan dah mixed together

- dengan menggunakan ice cream scoop, scoopkan batter tadi ke dalam muffins cup.. dan bakar di dalam oven selama 20 minit or until toothpick comes out clean

dah siap…so easy peasy ken! ken! ;-)

rice bubble

 

weekend itu hari buat rice bubble ni ngan hasya

buat ni sebab hasya’s cousins nak datang umah jumpa tok wan and tok ki dorang

senang aje buat rice bubble ni sebab no need to bakar pun

gaul aje rice crispies tu dengan melted cooking chocolate (meltkan guna double boiler), then masukkan dalam paper cups tu

then biar chocolate tu kering…dah siap..senang kan!

itu version untuk kanak kanak, adult version pulak, masukkan seketul kacang hazel yang dah di bakar dlm oven dulu (hazelnut) ke dalam paper cup and then taruk je rice crispies yang dah di gaul dengan melted chocolate tu kat atas hazelnut tu…. biar kering…siap…

senang kan!

kanak kanak suka… mak pak pun sukak ;-))

 

my sesuka hati chicken pot pie

 

 

mulanya takmo taruk resepi but then sebab ada yang meminta, i taruk je la kat sini. chicken pot pie ni i buat as dinner malam tadik…dapat 8 biji medium size cupcakes tu… last nite makan 6 bijik aje..ada leftover 2 bijik, buleh buat breakfast tadi pagik ;-)

penat punya pasal, i ngelat sikit masa buat pie ni. i guna ready made pastry puff aje ;-)

inti tu pun main guna aje apa yang ada dalam fridge ;-)

so here is the filling punya recipe ye!

bahan bahan (dapat 8 ketul medium size pie)

seketul chicken breast ( di potong kecik kecik)

1/2 biji bawang merah besar – di potong dadu

1/4 biji capsicum di potong dadu (buleh juga di guna celery)

1/4 cawan frozen mixed vege

1/4 cawan susu (saya guna dutch lady low fat milk)

1 tbsp tepung gandum

1 tbsp olive oil

garam secukup rasa

sedikit ground black pepper

1/2 cube pati ayam – di hancurkan

 

Cara cara

panaskan olive oil  dan tumis bawang merah hingga wangi

masukkan ayam tadi..kacau sekejap n biar hingga ayam masak

then masukkan capsicum dan mixed vege tadi

biar sekejap, masukkan susu dan cube pati ayam…biar hingga mendidih

then masukkan tepung gandum- gaul rata (masa ni, rupa dia dah jadi pekat dan kering dah)

then masukkan garam dan blackpepper tadi

kacau rata…

tutup api

 

 

cara cara nak buat pie

ambil sehelai ready made pastry sheet (saya guna square pastry sheets brand kawan), roll kan and then masukkan ke dalam bekas sebagai alas

then masukkan inti tadi

then tutup bahagian atas pie tadi dengan sehelai pastry sheet lagi..kelim bahagian tepi dan potong lebihan pada bahagian tepi and cucuk cucuk bahagian atas pie tadi dengan garfu

then bakar di dalam pre heated oven suhu 200 C selama 30 minit atau sehingga bahagian atas pie telah menjadi brown

mee goreng mamak

 

 

i made mee goreng mamak the other day. both of us ni prefer mee goreng basah but since FIL amat suka makan mee goreng mamak, menantu hantu  ni pun mencuba lah masakkan mee goreng mamak hikhik..

seumur hidup tak pernah masak mee goreng mamak, order kat kedai ada lah…  so kan, nak buat mee goreng mamak punya pasal, terpaksalah i call my fren ni..

my fren kata, masak macam biasa jek cuma banyakkan telur and make sure mee tu kering…jadi lah mee goreng mamak..itu kata my fren lah..

i pun buat aje la… eh, siap buat cekodok lagik tu hahaha nak lebihkan feel mee goreng mamak la katakan

anyway, long story short, mee mamak siap..semua sukak… menantu pun sukak jugak laa….

bahan bahan

 
500 g mee kuning 
sayur sawi - dipotong2
3 ulas bawang putih, di tumbuk atau diblend
2 ulas bawang merah tumbuk atau diblend
1 camca besar cili kisar 
4 biji telur
2 tbsp sos tiram
1 tbsp tomato paste
2 tbsp kicap lemak manis
4 tbsp air (banyak mana yang suka, if nak kering taruk sikit, if nak basah, taruk lebih sikit ye!)
minyak untuk menumis

cekodok sayur – gandum, bawang goreng,daun bawang, daun sup, taugeh, garam dan air – gaul rata then goreng garing, toskan and then potong kecik kecik

ayam goreng berempah – ayam di perap dengan halia,bawang putih, bawang merah, serai, garam, kunyit dan serbuk kari – goreng garing

CARA CARA

1.Cuci mee. Tos dan sejatkan.
2.Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos tiram, tomato paste, kicap dan kacau rata
4. masukkan air biar hingga mendidih, then masukkan sebijik telur, kacau rata – masa ni nampak macam soggy sikit la
5. then, masukkan sayur, biar sayur agak layu.
6.kemudian masukkan mee tadi dan gaul rata – kalau nak hitam sikit lagi, tambah kicap about 2 tbsp lagi
7. kemudian, buatkan lubang ditengah tengah dan masukkan baki telur tadi sebijik demi sebijik, masuk sebijik telur, biar sekejap dan gaulkan dengan mee dan sayur, then, masukkan telur kedua dan gaulkan dengan mee lagi dan akhir sekali masukkan telur yang ketiga dan gaul rata dengan mee tadi
8. then, masukkan cekodok yang telah di potong tadi. gaul rata dan tutup api

9. masukkan ke pinggan beserta dengan ayam goreng yang telah di potong potong tadi

Bingka Roti Berlauk

 

buat bingka roti berlauk ini untuk berbuka puasa semalam. mulanya i tak nak puasa tapi bila hubster n mak mentua nak puasa, maka i pun puasa jugak lah ;-) yang tak puasa cuma hasya and pak mentua aje

elok je bingka ni baru keluar from the oven, BIL punya family pulak sampai… so kan, memang harum semerbak bau bingka ni. my biras pelik aje sebab dia ingat i buat inti karipap dengan jayanya padahal dia tahu sangat yang i ni tak pernah buat karipap pun all this while ;-)

anyway, all of us love this bingka roti berlauk especially my biras tu suka sangat bingka ni... sedap dan lazat gitu, even for me yang memula tu takut gak nak makan coz takut bukan taste i kan! ha ah, buat bingka ni pun pasainya ada roti kat rumah n saja nak mencuba resepi ni sebab suka tengok rupa paras bingka roti ni yang agak meriah tu.

resepi amik kat sini ye and originated from sini. thanks to both CMG and kak Hanieliza for sharing this wonderful recipe

Bahan bahan untuk Bingka

10 - 12 keping roti putih (saya guna 11 keping termasuk bahagian tepi roti tu skali ;-))
800 ml santan (saya guna 1 kotak santan kara 200ml di campur dengan 600ml air)
3 tbsp tepung gandum
3 tbsp mentega, dicairkan
3 biji telur (saya guna gred B)
Garam secukup rasa

Bahan untuk Lauk
400 g daging cincang (saya guna chicken breast yang di potong dadu)
2 biji bawang besar, dicincang (saya potong dadu)
1 biji kentang, kupas dan didadu kecil
1 biji lobak merah, didadu kecil
2 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*(*ditumbuk halus)
3 camca besar rempah kari daging (saya guna rempah kari daging baba’s)
3 tbsp sos tomato
3 tbsp sos cili
500 ml air (saya guna 200-250 ml je)
Serbuk lada hitam (jika suka- saya tak masukkan)
Garam secukup rasa

Bahan Hiasan

Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Hirisan cili merah
Bawang goreng

CARA CARA

UNTUK BINGKA ROTI:-

Panaskan oven pada suhu 190C, lengser tin berukuran 10 x 10 inci dengan butter.(saya guna pan 9x9 inci je) Ketepikan.

Roti disiat2 kecil dan rendam dengan santan tadi hingga kembang kemudian masukkan semua bahan untuk bingka kecuali garam, dan kacau hingga sebati. Perasakan dengan sedikit garam. Tuang dalam tin tadi dan bakar 30 minit.

 

UNTUK LAUK :-

Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bahan tumbuk hingga harum,

masukkan rempah kari, sos tomato dan sos cili.

Kacau rata dan masukkan daging, kentang dan lobak merah.

Tuang air dan masak hingga kentang dan lobak lembut.

Tambah garam secukup rasa dan masak hingga kering. Kalau suka boleh tambah lada hitam. Angkat dan sejukkan.

 

UNTUK BINGKA ROTI BERLAUK :-

Keluarkan bingka dari oven tadi.

Tabur bahan lauk (n0.2) atas bingka dan ratakan, kalau dapat, baki minyak dari bahan lauk jangan dimasukkan sekali.

Sambung membakar selama 30 - 35 minit lagi.

Bila masak sejukkan sepenuhnya. Tabur dengan bahan hiasan dan boleh potong untuk disaji sebagai minum petang atau sarapan pagi