rainbow cake and the story behind it ;-)

 

First time nampak rainbow cake ni kat shidah’s blog many many many moons back! Dalam hati teringin nak buat tapi kena lah tunggu hasya’s birthday tahun depan sebabnya kek ni nampak tinggi and dah tentu tentu lah susah nak habiskan kek ni if three of us jek yg makan kan! Eh, bukan 3 of us, only 2 of us jek yg makan sebab hasya kurang suka kek yang ada cream ni ;-)

Anyway, keteringinan nak membuat rainbow kek ni sampai jugak akhirnya when my SIL mintak i buatkan for her kids’ birthday last month..ehehe lama dah membuat kek ni tapi baru terhegeh hegeh nak update kat sini. dunno lah what went wrong with me nih sebabnya tersaaaangatlah malasnya nak meghupdate segala new recipes..rainbow cake ni pun sebab dah janji ngan screaming mommy nak update 2 malam lepas tapi baru malam ni i terajin skit

hokkay! back to my rainbow cake…here is my first rainbow cake (cilok gambar kat SIL’s FB )

ni bila dah di potong! nah! hamik ko..tinggi melangit kek ni kan ;-))

apa tidaknya…dah lah 1st time buat kek ni…terus ku gamble buat 3 adunan and dah tu pan yang ada cuma 8 inch pan ajek…selamba jek guna 8 inch pan dan hasilnya sungguhlah tinggi dan beratnya rainbow cake ni itu hari..sib baik kek ni tersaaaangatlah behavednya masa party itu hari ye!

i mean kek ni tak jatuh and senget masa potong and guess what! it was a huge hit hokkay! double triple suka mak tau!

Then, this is my 2nd cake, kali ni guna 6 inch pan sebab itu jek pan yang ada kat rumah

made this for a friend pulak and this time pun i main sesuka hati susun the rainbow colors tu.

bila je hasya nampak kek ni terus dia complain yang i dah salah susun rainbow colors tu..hahaha sungguh banyak complain kanak kanak tu tau!

then came my 3rd cake, kali ni guna 8 inch pan and this time i buat 2 adunan aje.

this time i made for another friend who wants to celebrate her son’s first birthday. hasilnya takde lah tinggi melangit kek ni and i managed to susun ikut rainbow color yang betul ye!

if not harus cik adik tu complain lagik kan hikhik

hokkay, here’s the recipe! thanks a bunch to shidah and kak yani (KG) for sharing this recipe and i know this recipe is definitely a keeper…

source: dairimama

 

Rainbow Cake

Adapted from Dorie Greenspan

Ingredients

2 1/4 cups cake flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt (tk masuk coz guna salted butter)
1 1/4 cups  milk or buttermilk (saya guna buttermilk)
4 large egg whites
¾ cup sugar  
120gm unsalted butter, softened 
1/2 teaspoon pure lemon extract - (tak masukkan tapi ganti dengan vanilla essence)
Gel or powder food coloring (saya guna yang cecair)
2 tsp vanilla essence

Method 
1. Preheat the oven to 175 degrees C and put a rack in the middle or upper third of the oven. Butter two 5 inch pans  (saya guna 6 inch pan sebanyak 6 kali sebab 6 lapis)  and line with buttered parchment paper.
2. Sift together the flour, baking powder, and salt. In another bowl, whisk together the egg whites and buttermilk. I whisked the mixture using hand for about 1 minute.
3. Cream the butter and sugar in a mixer on medium speed for a full 3 minutes until very light and fluffy.
Beat in half of the egg-buttermilk mixture, then flour mixture, then the last of the egg-buttermilk mixture, and finally the last of the flour, beating until the batter is smooth. Beat the entire batter on medium high for two minutes until completely smooth and mixed.
4. Divide the batter in 6, dye each batter with different colour. Bake 20 minutes (untuk 6 inh pan, saya bakar selama 15 minit), rotating halfway through, or until a thin knife inserted in the middle comes out clean. Cool in the pans five minutes, then turn out onto a cooling rack. To ensure moistness, once the cakes are cooled, wrap immediately and chill in a fridge 

For the Cream Cheese Frosting: 
125 gm butter, at room temperature 
125gm cream cheese, at room temperature 
125 gm mascarpone cheese, at room temperature
1 cup powdered sugar (saya reduced to 3/4 cup)
1 tablespoon vanilla extract

To make the frosting:

Using the whisk attachment, whip the butter and  cheese on high speed for about 5 minutes, scraping the bowl down as necessary. Reduce the speed to low and slowly add the powdered sugar until all is incorporated. Add the vanilla and mix to combine. Increase the speed to medium high and whip for a few minutes until the frosting is light and fluffy, scraping the bowl as necessary.

 

First time buat dulu guna resepi ni untuk cream cheese frosting coz tak jumpa cari mascarporne cheese. Dua dua cream cheese frosting ni sedap ajek kat tekak i ;-))

Cream cheese frosting
125g cream cheese – saya guna philadelphia cream cheese
50g unsalted butter – saya guna scs
80g powdered sugar 
1 cup fresh cream, whipped until stiff

Cream Cheese frosting: method
1. Beat cream cheese with butter until soft.
2. Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended.
3. Add whipped cream, stir through with a spatula.

owh! lupa nak habaq, start from 2nd cake tu, takde makna dah mak nak sapu cream keliling kek tu sebabnya malas babe! anyway, bila dah susun n nampak rainbow color tu i rasakan lagi comel ajek kek ni kan! kan!

tupai tapai after a year

 

ehehe namanya puding tapai bukannya tupai tapai but i suka panggil tupai tapai coz sedap pulak dengar kat telinga nih :D

first time makan puding tapai ni setahun yang lepas masa kenduri kawin yang 4 hari 4 malam penat tuh. masa tu aunt Jue yang buatkan untuk meja pengantin. bila buat untuk meja pengantin,penanggah n tukang sibuk pun harus makan jugak kan! ehehehe harus makan sebab sedap bebenor puding ni tau!

anyway, masa tu makan aje yang i tahu..nak mintak resepi tak pulak tahu eh bukan tak tahu, tak sempat nak mintak resepi coz sibuk ngan kenduri. then last month masa tahlil arwah FIL, i terjumpa 2 paket tapai ubi kayu dalam peti ais MIL and terkebetulan aunt Jue ada. apalagi, segera ku menuntut ilmu from aunt Jue..uish sungguhlah menantu hantu bertuah kan! orang sibuk bertahlil, dia sibuk mintak resepi :P

hasilnya…. ngeeeheeee ini yang dah 2nd time buat ye!

first time buat kat umah MIL itu hari tak sempat nak amik gambar. tak puas makan kat umah MIL, i buat lagi at my own house. nah! kali ni amik ko..4 hari 4 malam kumakan puding tapai ni tau! hahaha over sungguh kan :P

ini resepinya

puding tapai

bahan bahan

2 paket tapai ubi kayu (about 12 pieces tapai ubi)

7 biji telur (kalau buat separuh adunan, guna 4 biji telur)

1 cawan susu pekat manis

secubit garam

Cara cara

hancurkan tapai (boleh guna tangan or sudu)

dalam bekas besar, satukan telur dan susu pekat, whisk hingga sebati and then campurkan tapai yang dah di hancurkan tadi

(kalau guna blender, masukkan semua bahan dalam blender and tekan je lah blender tu… cepat aje sebati adunan ni)

then masukkan dalam loyang and kukus hingga masak (sorry lupa nak tengok berapa lama..pandai2 lah agak ye!)

** 2nd time buat, i masukkan dalam bekas lompang and taruk kismis sebijik 2 kat dalam bekas lompang tu

untuk kuah kastad

bahan bahan

1 litre low fat milk – i guna dutch lady satu kota besar tu

2 sudu besar tepung kastad (larutkan dlm sedikit air)

6 sudu besar gula atau susu pekat manis (kalau tak suka manis kurangkan sbb air koktail tu dah manis)

2 sudu kecil esen vanilla

1 biji telur

1 tin fruit cocktail

cara cara:

Campurkan semua bahan kecuali fruit cocktail ke dalam periuk dan masak di atas api yg sederhana..

Kacau hingga pekat. Jangan berhenti kacau sbb takut kastard tu bergentel.

Bila dah bertukar warna kekuningan dan pekat, boleh la tutup api. Ketepikan dan sejukkan.

Bila nak makan tambahkan fruit cocktail tadi dan puding tapai tadi

hasya and tortilla bread

 

Dia dapat resipi ni masa dia pi cooking class itu hari ;-)

bila dah ada recipe and dah tahu cemana nak membuatnya, hari hari dia dok nag her mommy nak buat tortilla

bila i tanya why nak buat tortilla using this recipe, dia jawab sebabnya her tuti frutti pizza base itu hari tastes like tortilla

ini rupa her pizza base itu hari. memang pun ada rupa tortilla and tastewise pun ada macam makan tortilla jugak

sebab dah almost everyday mintak nak buat tortilla so today i buatkan dough tu using the above recipe and let her do the rest la…alaaa semua bahan tu i campak ajek dalam my stand mixer and let the mixer ulikan sampai jadi dough n then restkan for 1 hr. pastu hasya cuma guna rolling pin and flatkan the dough aje..ehehe bersemangat dia dok buat macam yang instructor dia ajar itu hari :D

pastu i bakar je atas non stick pan

dah siap her tortilla bread..so easy peasy kan!

itulah dinner dia tadik :D

 

ehehe masa kecik dulu dia makan roti kosong cenggini ajek tapi now ni dah pandai makan roti tu ngan sosej and tomato sauce :D

oH my Pride! eh! my Pide laaa…

 

salah satu menu dinner yang hampir setiap minggu di buat

kenapa slalu sangat buat pide nih?

sebab senang sangat nak membuatnya and seme suka makan ehehe hasya takde lah suka makan pide..untuk hasya i kena lah amik sikit dough tu and jadikan pizza. mak pak hasya lah yang makan ini Turkish pizza or pide nih ;-)

 

 

ini resepinya. too lazy to type, so i copy je from shidah ;-)

source: citra  and dairimama

Ingredients for the pide bread

2 cups of flour

2 tsp instant yeast

1/2 tbsp sugar

1/2 tsp salt

4 tbsp virgin olive oil

3/4 cup luke warm water

method:

1. Take 2 tbsp flour, mix with sugar and yeast. Add 1/4 cup of luke warm water and let it stand for 30 minutes.

2. Mix the dry ingredients, then make a hole, pour in the wet ingredients. Knead the dough until it no longer stick to your hands. I used stand mixer :)

3. Cover the dough, let it  rise until it double the size.

Filling ingredients
1/2kg of minced mutton (sometimes i guna minced chicken or minced meat..ikut apa yang ada dlm freezer ;-))
2 medium size onions. Chop roughly.

4 clove garlic. finely grated/ chopped.
1/2 bunch chinese celery. roughly chop.
1/2 tbsp Cayenne pepper
1 tbsp black pepper
2 tsp salt
2 whole tomatoes - roughly chopped
1 red Chili - roughly chopped
2 tbsp Olive oil

1 dried basil leaf - crushed
shredded cheddar cheese

Mix well the ingredients

Assembling the pide :

1. Divide pide dough into few equally sized balls. (normally by using  this dough i can i made 3 small pide n 1 medium size pizza)

2. Roll each balls into an oval shape, 0.5cm thickness dough using the rolling pin.

3. Brush the surface with olive oil, place the lamb filling in the middle. Sprinkle with shredded cheddar cheese

4. Fold the edges of the oval shaped dough into the middle. The pide will look like a small boat.

5. Preheat the oven at 150 degree celcius, bake the pide for about 20-30 minutes.

my pide ni slalu tk sempat garing sebabnya asyik tak sabar aje nak memakannya hahaha itu lah kekdahnya bila asyik lambat aje masak for dinner…seme kelaparan ajek :D

the energy muffins

 

 

 

buat muffins ni petang semalam.

sebab dah late lunch, muffins yang patutnya nak makan petang tu jadik makan malam ler pulak :D

ekeke saja je cari alasang tak nak masak for dinner ye!

anyway, muffin ni terjadi sebab terjumpa sebijik epal yang dah lama terperam dalam peti ais tu. godek2 recipe, terjumpa lah recipe ni kat sini. tak rugi mencubanya sebab sedap babe! the texture is so gebuss altho takde guna buttermilk pun! hmmm buleh diguna pakai lagi lah recipe ni!

buat separuh adunan jek and dapat 6 bijik size L ni and lg 6 bijik size S. size S tu dah di bekalkan pada hubster yang pi main golf kejap tadi dengan harapan bertambah2lah tenaga nak pukul bola tu ye! ahahaha so poyos tul lah minah tu :P

anyway, here’s the recipe

source: taste.com.au

Ingredients  (yg ni yg 1/2 adunan yg i buat tu ye!. recipe asal buleh click kat link kat atas tu ye!)

• 1/2 cups caster sugar  (i taruk penuh2 cup tu)
• 1 Cup plain flour  (tepung gandum jek)
• 1 tsp ground cinnamon
• 1 tsp baking powder
• 1/2 cup sultanas
• 1 cup grated carrot (i guna sebijik carrot size sedang jek-parut)
• 1/2 cup grated apple (i guna sebijik green apple grany smith- parut)
• 1/2 cup desiccated coconut
• 1/2 cup chopped walnuts (1 amik segenggam)
• 2 eggs
• 1/2 cup (125ml) vegetable oil (i used canola oil)
• 1 tsp vanilla extract
• Icing sugar, to dust

 

Method

1. Preheat oven to 180°C. Use paper cases to line muffin pans.

2. Sift sugar, flour, cinnamon and powder into a large bowl. Add sultanas, carrot, apple, coconut and walnuts.

3. In a separate bowl, beat together the eggs, oil and vanilla. (yang ni i mix pakai sudip kayu je. tengok eggs dah bersatu ngan minyak dah ok la tu)

4. Add to the dry ingredients and fold until just combined - do not overmix.

5. Spoon(i scooped using the ice cream scoop – satu scoop satu muffin cup) into muffin pans and bake for 25 minutes or until golden brown.

6. Serve dusted with icing sugar

oh! talam keladiku

 

i love talam keladi so much!

pantang nampak, wajib amik and makan. bukan seketul dua ku makan, tapi berketul ketul ye!

bila part makan talam keladi, i memang no satu tapi bila part membuat talam keladi pun i no satu gak sebab tak pernah membuatnya hahaha ketaq lutut mak oiii nak buat talam keladi tuh… dunno lah what’s wrong with me..bila part kena kukus ajek mula lah menggelabah kiri kanan takut nak membuatnya…hahaha sudahnya memang sah sah lah periuk kukus kat rumah ni asyik tersimpan ajek. kalau guna pun sebab nak kukus instant pau or nak steam ikan jek. lelain kuih talam kaaa, kuih seri muka kaaa, apam kaaa hanya bila bulan mengambang ajek baru i guna periuk kukus tu

anyway, back to talam keladi ni kan, itu hari my mak ada bagi beberapa ketul keladi. nak tak nak harus di guna pakai untuk buat kuih talam keladi lah kan!

bila dah google, en google tunjuk resepi kat sini! bila dah di baca baca and noted that all ingredient ada kat dapur tu makanya haruslah di cuba kan! sambil buat sambil berdoa hahaha takut kuih talam keladi menjadi kuih seri muka babe! hahaha ada ka patut

finally after bertungkus lumus tu akhirnya dapat jugak i makan kuih talam keladi hasil buatan tanganku ini hahaha…syoknyaaa sebab hubster n hasya tk suka talam keladi …so kan satu talam tu i makan hokkay! erkkk takde lah in one go ye! 

to kak yatie, thank you for sharing this wonderful recipe and please allow me to share it here pulak ye!

source: yatiememories 

 

-Bahan UtkLapisan Bawah

(A)

2 cawan tepung beras

3 tbsp tepung ubi

1 1/2 tsp garam

5 tbsp gula pasir

300 ml santan pekat

700 ml air

(B)

250 gm keladi - (lebih sikit pun tak apa) - buang kulit, basuh,(basuh dgn air garam untuk tidak hitam) potong kiub dan kukus selama 5 minit.- (kukus baru timbang)

 

Cara-caranya :

1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati .
2. Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10" x 10" x 3"
4. Kukus selama 25 minit

Bahan-Bahan Utk Lapisan Atas

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 250 gm gula halus
• 3 biji telur 
• 250 ml santan
• 500 ml air
• sedikit pewarna purple

Cara caranya :

1. Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Then tuang ke atas lapisan bawah
3. Kukus selama 30 minit.(Lap 5 minit sekali – part ni i kurang paham tp i buat2 paham aje hahaha..maknanya ku lap suma suma lah esp the penutup periuk kukus tuh :P)

An Angry Bird In One Bowl Chocolate Cupcake

 

pusing kiri nampak angry bird. pusing kanan nampak angry bird jugak ;-)

haiii tengah musim beburung marah agaknya ye now ni!

and hasya is one of them! asyik mintak anything with angry birds aje tau! slalunya i bolayankan apa yang dia mintak tu but then bila dia mintak nakkan cupcakes with an angry birds topping tu tetiba tercair ler pulak ferasaan mak dia ;-)

dia nak bawak pi kindie n nak share with her friends and teachers. since today is her last day at kindie, makanya mak dia pun agree lah nak buatkan cupcakes n angry bird toppings tu

berpenat lelah sehari semalam tau mak dia buatkan angry birds toppings tu..hadoiii sakit pinggang and sebab sakit pinggang punya pasal i think i slept like a log last nite. tak sedar jam dah bunyi…sudahnya terlambat bangun and dalam kecoh kecoh nak hantar hasya pi kindie tu i terlupa nak amik gambar cupcakes ni :((

anyway, ini aje gambar yang ada and here’s the recipe for one bowl chocolate cupcakes.

source: allrecipe

Ingredients

• 2 cups white sugar
• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 3/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1 1/2 teaspoons baking soda
• 1 teaspoon salt
• 2 eggs
• 1 cup milk ( i used buttermilk)
• 1/2 cup vegetable oil
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 cup boiling water

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour two nine inch round pans.
2. In a large bowl, stir together the sugar, flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt. Add the eggs, milk, oil and vanilla, mix for 2 minutes on medium speed of mixer. Stir in the boiling water last. Batter will be thin. Pour evenly into the prepared pans.
3. Bake 30 to 35 minutes in the preheated oven, until the cake tests done with a toothpick. Cool in the pans for 10 minutes, then remove to a wire rack to cool completely. ( in my case (cupcakes),  i baked for 20 minutes only)

this recipe is definitely a keeper coz tersangatlah easy peasy…just put everything in your mixer and taraaa…sudah siap..tinggal bakar ajek..i loike ;-)

p/s

i letakkan choc ganache aje kat atas cupcakes tu

another quick one

 

itu dinner kami tadi

so simple and so easy peasy kan!

nasib baik hubster yang mintak nak makan rosti and salad aje tadik

kalau dia mintak nak makan nasi briyani, harus tak terbuat rasanya tadik

these few days agak sibuk with segala macam mak nenek and tadi pulak sibuk ngan fondant burung burung marah untuk hasya. nak kena buat 41 bijik burung and tadi cuma terbuat 7 bijik ajek..sakit pinggang wehh…haiii cemana nih..sungguh tidak produktif kan!

btw, here’s the potato rosti’s recipe

salad punya recipe tak payahlah kan! campak campak aje dah jadi salad kan!

source: taste.com.au

bahan bahan untuk sorang makan

1 biji kentang bersaiz besar (saya slalu guna US potato sbb size dia besar) – cuci dan jangan buang kulit

1 tbsp melted butter (saya slalu guna 1 tbsp penuh menggunung tinggi gitu)

garam dan ground black pepper secukup rasa

Cara Cara

masukkan kentang yang tidak di buang kulit tadi ke dalam periuk berisi air. tutup periuk dengan penutup dan rebus dengan api besar sehingga mendidih

then, guna api sederhana, buka penutup dan sambung rebus selama 10 minit lagi

then angkat dan toskan kentang tadi. sejukkan

bila dah sejuk, buangkan kulit kentang dan parut/sagat/grate kentang tadi ke dalam bekas besar

gaulkan dengan melted butter dan perasakan dengan garam dan ground black pepper secukup rasa

panaskan non stick pan dan masukkan adunan kentang tadi ke dalam pan. tekan tekan dengan sudip agar adunan tadi melekat sesama sendiri. macam pancake gitu rupa dia

bila bahangian bawah dah agak garing/brown color, terbalikkan dan masak lagi sehingga bahagian lagi satu garing da

bila dua dua bahagian dah masak, angkat dan masukkan ke dalam pinggan.

siap!

saya suka makan rosti ni dengan sour cream dan grilled sausage tapi hari ni malas nak grillkan sausage, sebab tu makan ngan chicken salad aje ;-)

 

 

Warna Warna Eidul Adha

 

Eidul Adha is just around the corner ;-))

Yeay! raya lagi ye! i suka kalau tiba raya. makan sedap n dapat jumpa family kat kampung

anyway, balik kampung kah anda dan anda?

if balik kampung tu, have a safe journey lah ye!

 

normally kalau eidul adha at my mak’s house, takde lah prepare banyak food pun sebabnya tiap kali lepas solat sunat eidul adha tu satu rumah bergegas pi kampung my nenek pulak sebab nak join kemeriahan potong lombu. seronok tengok almost satu kampung dok bertungkus lumus potong lombu n masak bersama sama at my grand aunt’s house. pastu makan sama sama macam kenduri plak

owh! how i missed it! i think last skali berhari raya adha kat my mak’s house was 9 years ago kot! slalunya eidul adha kat sini saja or balik kampung inlaws saja whereby kat sini kami bertiga dok melepak aje kat rumah and makan and tidur ajek :D

 

anyway, takmo cakap banyak. nak bagitau, since dah nak raya ni, kalau ada mixed fruits cocktail and kuah castard ni sedap jugak kan! ehehe dah penat penat potong lembu, dapat minum yang sojuk sojuk and munching munching those delicious fruits tu tak ke sedap tuuuu

got this recipe from kak nor and ju yang sedang menunaikan fardhu haji sekarang ni. semoga selamat semuanya ye Ju.trimas ye kak nor and ju for sharing this wonderful recipe ;-))

 

Kuah kastard Istemewa

source : Secubit Garam dan junotdbaker

 

Bahan untuk kuah kastad:

• 1 tin susu cair
• 1/2 cwn low fat milk
• 2 sudu besar tepung kastad (larutkan dlm sedikit air)
• 5 sudu besar gula (kalau tak suka manis kurangkan sbb air koktail tu dah manis)
• 2 sudu kecil esen vanilla

buah buahan segar,

• 1 biji epal hijau – potong kecik
• 2 biji kiwi – potong kecik
• 2 biji buah oren di buang kulit – potong kecik
• anggur – suka hati nak banyak mana
• saya tambah 1 tin fruti cocktail dan 1 tin nata de coco (ni utk anak dara saya)
• nak tambah jello pun ok jugak

cara2:

1. Susu cair dimasukkan ke dalam periuk dan di masak atas api yg sederhana. Kemudian masukkan gula, larutan tepung kastard td dan esen vanilla.
2. Kacau hingga pekat. Jangan berhenti kacau sbb takut kastard tu bergentel.
3. Bila campuran susu dan kastard td tu dah bertukar warna kekuningan dan pekat, boleh la tutup api. Ketepikan dan sejukkan.
4. Potong buah2 secara kiub. Simpan dalam peti sejuk sementara nak hidangkan.
5. Masukkan buah2 kedalam kuah custard dan tambah ketulan ais

Selamat Hari Raya Aidil Adha untuk semua!

A Quick One

 

what would u do when u r out of bread and jam for breakfast?

arrrgghhh normally i opt for cekodok pisang or cucur bawang or cereal but why not trying out something else kan!

a muffin is a best choice to do lah since nak buatnya pun so easy peasy and since i need to clear up my apples yang menimbun tu, terjadi lah apple and raisins muffin nih ;-)

fresh from the oven!

love the taste and love the texture! so light and fluffy. i think must be from the buttermilk kot. i love those muffins yang ada buttermilk in it sebab the texture is soft and fluffy and tak macam traditional muffins tu.. i am not a muffin person  so that’s why jarang buat muffin pasal tak suka the texture tu BUT now i tell u yang i dah fall in love with those muffins yang using buttermilk in their recipe! hikhik masih takmo tarik balik kata kata yang tak suka muffin tu ye!

anyway, enough of my suka and tak suka muffin tu ye!

here’s the recipe

 

source: taste.com.au

Ingredients (serves 12)

• 2 cups (300g) self-raising flour, sifted ( saya guna tepung gandum and add 1 tsp baking powder)
• 2/3 cup (150g) caster sugar (saya guna 1/2 cwn shj)
• 1 cup (250ml) buttermilk  ( saya guna 1 cwn low fat milk campur dgn 1 tbsp apple cider vinegar – biar selama 10 minit)
• 2 eggs, lightly beaten
• 1/3 cup (80ml) vegetable oil
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1 finely chopped pink lady apple, skin on (saya guna green apple)
• 1/2 cup (85g) raisins

 

Method

1. Preheat oven to 180°C. Place flour and sugar in a large bowl. In a separate bowl, whisk together buttermilk, eggs, oil and cinnamon. Stir through apple and raisins.

2. Pour wet mixture into dry ingredients and stir until just combined. Spoon mixture into a lightly greased 12-hole, 1/2 cup muffin pan, taking care not to overfill. Place in oven and bake for 20 –25 minutes or until golden. Serve warm or cold.

Orange n Raisin Scones

 

 

sedari minggu lepas asyik terbayang nak makan scone tapi tak makan makan sebabnya punya lah malas nak keluar. bukannya takde orang nak temankan tapi diri sendiri yang malas nak keluar.

dah lah malas nak keluar, pastu nak membuat sendiri scones tu pun malas jugak

semua malas padanlah muka kan! drool aje lah !

then out of the blue, puan ini pulak tayang her scones! huh! double triple drooling mak tau!

tak buleh tahan, tadi pagi buat jugak scones..ehehe kiranya kali pertama mencuba buat sendirik scone kat rumah…yahooo! berjaya buat and berjaya memakannya..iyaaa saya makan dengan jayanya ye! habih dah kedroolan saya itu heheh :D 

 

 

okay, here’s the recipe

amik kat buku 500 cakes and bakes

Bahan bahan

2 1/2 cwn tepung gandum

1 1/2 tbsp baking powder (saya punya bp habis, dpt sebanyak 1 1/2 tsp saja)

1/4 cwn gula castor

130 gm salted butter- potong kecik (nk guna unsalted butter pun boleh tp kena add 1/2 tsp garam ye)

1 biji orange – cuma ambil parutan kulitnya

1/2 cwn raisin

1/2 cwn buttermilk – (saya guna 1/2 cawan low fat milk campur 1/2 tbsp apple cider vinegar – biar selama 10 minit)

dan sedikit susu untuk glaze nanti

 

Cara Cara

Panaskan oven pada suhu 220 C.

Dalam bekas besar, campurkan gandum, baking powder, gula dan butter.

perlahan lahan gaulkan bahan tadi dengan jari sehingga menjadi seperti bread crumbs (berketul ketul halus tu)

masukkan parutan kulit oren tadi dan raisin

then slowly masukkan buttermilk tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan bread crumbs tadi.

guna spatula atau tangan dan gaulkan sehingga menjadi doh yang lembut

taburkan papan menggiling dengan sedikit gandum dan roll kan doh tadi sehingga bulat. terapkan dengan penerap bulat atau boleh bentukkan dengan tangan sahaja

letakkan di pan yang telah di alas dengan baking paper dan sapukan/brushkan bahagian atas scones tadi dengan susu atau lebihan buttermilk tadi

bakar selama 15 minit. (buku tu cakap 15 minit) tapi tak tau kenapa my oven sungguh lembap nak panas tadi, so i bakar selama 25 minit. jadi pandai pandai lah ikut oven memasing ye!

nak tahu dah masak ke belum, scones tu tukar jadi golden brown and kalu masuk tooth pick, tak melekat tu dah masak la tu :D

Siap!

 

sedap di makan dengan jam and butter dan secawan teh…hmmmm drool lagi hikhik

kish kish kish

 

 

rindu nak makan quiche ;-)

bila rindu kenalah makan kan!

lama tak buat quiche sebab hanya my mouth and tummy saja yang suka makan. orang lain tak suka sangat. well, i don’t really mind coz it means more portion for me ahaks :DD

sebab terjumpa frozen pastry lebihan buat banoffe pie a couple of weeks ago, segeralah di jadikan quiche kan! erkk nak buat pastry from scracth for me aje agak tidak rajin. jadi bila dah ada frozen pastry tu cepat ajelah menjadi my quiche ni

okay, here is the recipe.  semuanya main guna apa yang ada kat rumah aje

 Bahan bahan

for the pie crust

300g gandum
150g unsalted butter – potong kecik
5 Tbsp gula
2 kuning telur
3 Tbsp air sejuk

CARA CARA

Campurkan gandum, butter dan gula di dalam food processor atau mixer dan gaulkan hingga bercampur rata

Masukkan kuning telur dan sambung proses menggaul tadi sehingga menjadi seperti serbuk (crumbs)

masukkan air sedikit demi sedikit sehingga serbuk tadi bersatu menjadi doh yang cantik dan sesuai untuk pastri (tekan dengan jari, bila pastri tu tak berderai maknanya dah cantiklah pastri tu)

letakkan doh pastri tadi di atas board dan bentukkan menjadi bulat seperti bola. cling wrap dan masukkan ke dalam peti ais selama 30 minit.

kemudian, guna rolling pin, roll kan doh pastri tadi menjadi leper dan masukkan ke dalam tart tin ( saya guna loose bottom tart tin size 9”)

cucuk cucuk bahagian bawah (base) pastri tadi dengan garfu dan masukkan ke dalam freezer selama 30 minit.

panaskan oven pada suhu 180C dan alaskan dengan baking paper dan beans di dalam bekas pie berisi doh pastri tadi (beans tu nak suh berat aje).  bakar selama 15 minit atau sehingga pastri tadi menjadi golden brown

alihkan baking paper berisi beans tadi dan sambung bakar selama lebih kurang 5 minit lagi.

then boleh masukkan fillings dan sambung proses pembakaran selama 35-40 minit atau sehingga masak ;-)

       For the Fillings:- 

1 tin button mushrooms – potong dadu or suka hati lah ye!

1 dada ayam – potong dadu

1 biji bawang besar – potong dadu

2 biji bawang putih

3 biji telur

1 cawan resh cream or heavy cream

garam dan pepper secukup rasa

shredded cheddar cheese – i guna dlm sejemput aje (hujung jari)

3 tbsp olive oil

 

Cara Cara

Panaskan olive oil dan tumiskan bawang sehingga wangi

masukkan mushroom dan kacau sehingga mushroom agak garing (kering air)

then masukkan ayam – kacau sehingga ayam masak

tutup api

dalam bekas lain, campurkan telur dengan fresh cream tadi, serta perasakan dengan garam dan pepper secukup rasa

then masukkan bahan yang telah di tumis tadi ke dalam egg and cream mixture

gaul agar sebati and then tuangkan ke dalam bekas pastri tadi

taburkan dengan cheddar cheese

dan bakar dalam preheated oven suhu 180 C selama 35-40 minit

 

cheesy cheesy cheese ;-))

 

 

nachos/cachos with cheese and jalapeno… hmmm heaven babe!

i tell u, this is one of my favourite snack!

as for hubster, dia lagi prefer nachos with salsa sauce. i pun suka jugak salsa sauce tapikan i laaagi suka dengan cheese sauce ni..hmmmm nak yg ada cheese aje! pastu bila demuk bising aje kan!

dulu buleh makan sensorang tapi now ni kena berebut ngan hasya plak..uishh jadinya makin sikitlah portion untuk i makan hahaha tamak haloba sungguh kan!

anyway, on the other hand, bagus jugak berebut ngan hasya sebab portion kecik, kuranglah kedemukkan i kan ;-)

hokkay this is how i made my cheese nachos

bahan bahan

1/2 paket cachos/nachos – i slalu beli yang original flavor jek!

1 tbsp butter

1 tbsp gandum

3/4 cawan dutch lady low fat milk

1 cawan grated cheddar cheese

1 biji jalapeno – hiris nipis

 

Cara cara

panaskan oven pada suhu 175C

masukkan nachos ke dalam pinggan dan bakar di dalam oven selama 10 minit

in the mean time cairkan butter di dalam pan dan masukkan gandum, kacau sekejap – nampak gandum dah mixed dengan butter

then masukkan susu

biar susu menggelegak then masukkan grated cheddar cheese tadi

kacau hingga cheese dah melt and agak2 mendapat kepekatan yang di ingini, tutup api

keluarkan nachos dari oven dan taburkan jalapeno

kemudian tuangkan cheese sauce tadi ke atas nachos

siap!

** if tk nak tuangkan cheese sauce kat atas nachos pun takpe, boleh aje di letak dalam bekas asing dan cicah aje

kepingin udang masak lemak dengan nenas

 

masak ini on saturday itu hari

tak tahan kepingin sangat sangat

sebenarnya baru tahu kewujudan masak lemak udang dengan nenas ni masa potluck itu hari

masa tu meen yang masak, bila dah makan tu i terus jatuh hati pada masak lemak ni..hmmm cakap ajelah awak tu memang suka makan udang and suka makan nenas ;-))

anyway, kepingin punya pasal, harus ku txt meen semata mata nak tahu cemana nak membuatnya..

ini resepinya, i main ingat ingat jek apa meen cakap itu hari.

 

bahan bahan

5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
4 biji cili merah
3 biji cili padi (optional)
sedikit belacan
2 biji buah keras
sedikit hirisan nipis lengkuas

200 ml santan (i guna santan paket ayam brand – satu kotak 200ml kan!)

200 ml air (i isikan air dlm kotak santan tu jugak, nak lagi pekat, kurangkan air, nk kuah cair tambah lg air)

1/2 biji nenas – potong potong

15 ekor udang – cuci dan toskan

1 keping asam gelugor

1 helai daun kunyit – hiris nipis

2 batang serai - diketuk

garam dan gula secukup rasa

 

Cara Cara

tunbuk atau blend kering bawang merah, bawang putih, kunyit, buah keras, cili padi, cili merah dan belacan

then masukkan ke dalam periuk beserta dengan nenas dan serai

panaskan periuk dan biar nenas dan bahan tumbuk tadi sekejap di atas dapur

then masukkan santan, air, asam gelugor dan daun kunyit

kacau sekejap sekejap dan biarkan hingga mendidih

then masukkan udang, garam dan gula secukup rasa

biar hingga udang masak.

dah siap!

sangat sedap bila makan masak lemak udang ni dengan ayam goreng dan sambal belachan. bertambah tambah makan nasi hokkay!

anyway, to my lovely friend meenyusuf, thanks a bunch for sharing this wonderful recipe. i love it so much and guess what? this recipe is definitely a keeper babe!

nasi minyak carotina dan kurma ayam

 

Huh, panjang berjela tajuknya :D

buatnya many many many moons back ;-)

lama kan peram!

baru update sebab baru terjumpa dalam folder ;-)

nasi minyak pesen ni slalu di buat bila nak cepat ;-)

thanks to along/linda sebab bagi idea nasi minyak macam gini. hubster suka..hasya pun suka…

saya?

saya pun suka jugak sebab senang sangat nak membuatnya hikhik nak yang senang senang aje kan!

Bahan bahan:

• 2 cawan beras – (cuci dan toskan) i guna beras jasmine biasa ajek
• 1 biji bawang merah size besar ~ dimayang nipis – nak blend pun ok gak
• 3 ulas bawang putih ~ di mayang nipis  - nak blend pun ok gak
• 1 batang kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 1 kuntum bunga lawang
• beberapa helai daun sup
• garam
• air secukupnya (i guna 2 1/2 cawan air)
• 3 tbsp minyak carotina

Cara Cara:

1. Panaskan minyak carotina
2. masukkan bawang merah dan bawang putih.
3. tumis hingga bawang layu dan wangi, masukkan kulit kayu manis, cengkih, buah pelaga dan bunga lawang.
4. Masukkan air, biar hingga mendidih
5. Masukkan beras dan garam.
6. Kacau sedikit hingga semua sebati dan masak macam biasa sehingga nasi masak 
7. Bila nasi dah masak, masukkan daun sup. tutup periuk agar bau daun tu mesra dengan nasi tadi (tak payah taruk pewarna sebab minyak carotina kan dah ada warna )

Bahan Bahan

8 ketul ayam – di cuci dan di toskan
2 biji kentang di belah 4
1 paket kecil rempah kurma adabi  
1 1/2 cawan santan pekat (nak lagi pekat tambahlah santan pekat ye!)

2 cawan cair  (nak kuah banyak, tambahlah air lagi ye!) 

2 ulas bawang putih – mayang halus

6 ulas bawang merah – mayang halus

1/2 inci halia – mayang halus

1 biiji bawang merah besar yg telah di belah 4
garam secukup rasa

1/2 cawan minyak

Cara Cara:

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang telah di mayang tadi sehingga wangi.

Then, masukkan rempah kurma yang telah di campur sedikit air sehingga menjadi paste. kacau sehingga naik bau

Masukkan ayam dan kacau sehingga paste tadi telah mesra dan menyelimuti ayam tadi.

Kemudian masukkan santan, kentang dan bawang merah yg di belah 4.

Guna api kecil dan biarkan sehingga kuah gulai mendidih. Masukkan garam secukup rasa. kacau sekejap sekejap sehingga ayam dan kentang empuk. siap!

just mac n cheese for her

 

 

 

one of her favorite!

dua hari dua malam makan menda alah ni pun takpe…hahaha ini kes dera anak ni kan! dua hari dua malam bagi anak makan benda sama jek ye!

actually bukan dia ajek yang sukak mac n cheese ni. mak pak dia pun sukak jugak tapi mak pak dia takleh la makan menda yang sama jek dua hari dua malam tu… demok debab jadiknya mak pak dia babe!

 

anyway here is the recipe!

Bahan bahan

6 genggam macaroni – rebus hingga lembut - toskan
4 tbsp butter
2 tbsp gandum
1/2  tsp garam 
sedikit ground pepper – i taruk sikit jek, kanak2 tu tak makan pedas 
1 1/2 cawan susu (i guna low fat milk)
shredded cheddar cheese -  1 – 1/2 cawan kot..tak ingat la pulak..anyaway, nak banyak cheese, taruk banyak lagi..i kurangkan amount cheese sbb ada org takut demok hahaha

Cara Cara

Panaskan butter dalam saucepan and then masukkan gandum, garam dan pepper. Then masukkan susu, kacau hingga pekat sikit and menggelegak lah

then, alihkan dari dapur dan gaulkan dengan macaroni dan cheddar cheese tadi. masukkan ke dalam bekas casserole dan tutup bekas casserole tadi dengan aluminium foil

bakar pada suhu 180C selama 20 minit.