the energy muffins

 

 

 

buat muffins ni petang semalam.

sebab dah late lunch, muffins yang patutnya nak makan petang tu jadik makan malam ler pulak :D

ekeke saja je cari alasang tak nak masak for dinner ye!

anyway, muffin ni terjadi sebab terjumpa sebijik epal yang dah lama terperam dalam peti ais tu. godek2 recipe, terjumpa lah recipe ni kat sini. tak rugi mencubanya sebab sedap babe! the texture is so gebuss altho takde guna buttermilk pun! hmmm buleh diguna pakai lagi lah recipe ni!

buat separuh adunan jek and dapat 6 bijik size L ni and lg 6 bijik size S. size S tu dah di bekalkan pada hubster yang pi main golf kejap tadi dengan harapan bertambah2lah tenaga nak pukul bola tu ye! ahahaha so poyos tul lah minah tu :P

anyway, here’s the recipe

source: taste.com.au

Ingredients  (yg ni yg 1/2 adunan yg i buat tu ye!. recipe asal buleh click kat link kat atas tu ye!)

• 1/2 cups caster sugar  (i taruk penuh2 cup tu)
• 1 Cup plain flour  (tepung gandum jek)
• 1 tsp ground cinnamon
• 1 tsp baking powder
• 1/2 cup sultanas
• 1 cup grated carrot (i guna sebijik carrot size sedang jek-parut)
• 1/2 cup grated apple (i guna sebijik green apple grany smith- parut)
• 1/2 cup desiccated coconut
• 1/2 cup chopped walnuts (1 amik segenggam)
• 2 eggs
• 1/2 cup (125ml) vegetable oil (i used canola oil)
• 1 tsp vanilla extract
• Icing sugar, to dust

 

Method

1. Preheat oven to 180°C. Use paper cases to line muffin pans.

2. Sift sugar, flour, cinnamon and powder into a large bowl. Add sultanas, carrot, apple, coconut and walnuts.

3. In a separate bowl, beat together the eggs, oil and vanilla. (yang ni i mix pakai sudip kayu je. tengok eggs dah bersatu ngan minyak dah ok la tu)

4. Add to the dry ingredients and fold until just combined - do not overmix.

5. Spoon(i scooped using the ice cream scoop – satu scoop satu muffin cup) into muffin pans and bake for 25 minutes or until golden brown.

6. Serve dusted with icing sugar

oh! talam keladiku

 

i love talam keladi so much!

pantang nampak, wajib amik and makan. bukan seketul dua ku makan, tapi berketul ketul ye!

bila part makan talam keladi, i memang no satu tapi bila part membuat talam keladi pun i no satu gak sebab tak pernah membuatnya hahaha ketaq lutut mak oiii nak buat talam keladi tuh… dunno lah what’s wrong with me..bila part kena kukus ajek mula lah menggelabah kiri kanan takut nak membuatnya…hahaha sudahnya memang sah sah lah periuk kukus kat rumah ni asyik tersimpan ajek. kalau guna pun sebab nak kukus instant pau or nak steam ikan jek. lelain kuih talam kaaa, kuih seri muka kaaa, apam kaaa hanya bila bulan mengambang ajek baru i guna periuk kukus tu

anyway, back to talam keladi ni kan, itu hari my mak ada bagi beberapa ketul keladi. nak tak nak harus di guna pakai untuk buat kuih talam keladi lah kan!

bila dah google, en google tunjuk resepi kat sini! bila dah di baca baca and noted that all ingredient ada kat dapur tu makanya haruslah di cuba kan! sambil buat sambil berdoa hahaha takut kuih talam keladi menjadi kuih seri muka babe! hahaha ada ka patut

finally after bertungkus lumus tu akhirnya dapat jugak i makan kuih talam keladi hasil buatan tanganku ini hahaha…syoknyaaa sebab hubster n hasya tk suka talam keladi …so kan satu talam tu i makan hokkay! erkkk takde lah in one go ye! 

to kak yatie, thank you for sharing this wonderful recipe and please allow me to share it here pulak ye!

source: yatiememories 

 

-Bahan UtkLapisan Bawah

(A)

2 cawan tepung beras

3 tbsp tepung ubi

1 1/2 tsp garam

5 tbsp gula pasir

300 ml santan pekat

700 ml air

(B)

250 gm keladi - (lebih sikit pun tak apa) - buang kulit, basuh,(basuh dgn air garam untuk tidak hitam) potong kiub dan kukus selama 5 minit.- (kukus baru timbang)

 

Cara-caranya :

1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati .
2. Tapis ke dalam periuk . Masak sehingga naik wap dan masukkan bahan B
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10" x 10" x 3"
4. Kukus selama 25 minit

Bahan-Bahan Utk Lapisan Atas

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 250 gm gula halus
• 3 biji telur 
• 250 ml santan
• 500 ml air
• sedikit pewarna purple

Cara caranya :

1. Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Then tuang ke atas lapisan bawah
3. Kukus selama 30 minit.(Lap 5 minit sekali – part ni i kurang paham tp i buat2 paham aje hahaha..maknanya ku lap suma suma lah esp the penutup periuk kukus tuh :P)

An Angry Bird In One Bowl Chocolate Cupcake

 

pusing kiri nampak angry bird. pusing kanan nampak angry bird jugak ;-)

haiii tengah musim beburung marah agaknya ye now ni!

and hasya is one of them! asyik mintak anything with angry birds aje tau! slalunya i bolayankan apa yang dia mintak tu but then bila dia mintak nakkan cupcakes with an angry birds topping tu tetiba tercair ler pulak ferasaan mak dia ;-)

dia nak bawak pi kindie n nak share with her friends and teachers. since today is her last day at kindie, makanya mak dia pun agree lah nak buatkan cupcakes n angry bird toppings tu

berpenat lelah sehari semalam tau mak dia buatkan angry birds toppings tu..hadoiii sakit pinggang and sebab sakit pinggang punya pasal i think i slept like a log last nite. tak sedar jam dah bunyi…sudahnya terlambat bangun and dalam kecoh kecoh nak hantar hasya pi kindie tu i terlupa nak amik gambar cupcakes ni :((

anyway, ini aje gambar yang ada and here’s the recipe for one bowl chocolate cupcakes.

source: allrecipe

Ingredients

• 2 cups white sugar
• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 3/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1 1/2 teaspoons baking soda
• 1 teaspoon salt
• 2 eggs
• 1 cup milk ( i used buttermilk)
• 1/2 cup vegetable oil
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 cup boiling water

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour two nine inch round pans.
2. In a large bowl, stir together the sugar, flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt. Add the eggs, milk, oil and vanilla, mix for 2 minutes on medium speed of mixer. Stir in the boiling water last. Batter will be thin. Pour evenly into the prepared pans.
3. Bake 30 to 35 minutes in the preheated oven, until the cake tests done with a toothpick. Cool in the pans for 10 minutes, then remove to a wire rack to cool completely. ( in my case (cupcakes),  i baked for 20 minutes only)

this recipe is definitely a keeper coz tersangatlah easy peasy…just put everything in your mixer and taraaa…sudah siap..tinggal bakar ajek..i loike ;-)

p/s

i letakkan choc ganache aje kat atas cupcakes tu

another quick one

 

itu dinner kami tadi

so simple and so easy peasy kan!

nasib baik hubster yang mintak nak makan rosti and salad aje tadik

kalau dia mintak nak makan nasi briyani, harus tak terbuat rasanya tadik

these few days agak sibuk with segala macam mak nenek and tadi pulak sibuk ngan fondant burung burung marah untuk hasya. nak kena buat 41 bijik burung and tadi cuma terbuat 7 bijik ajek..sakit pinggang wehh…haiii cemana nih..sungguh tidak produktif kan!

btw, here’s the potato rosti’s recipe

salad punya recipe tak payahlah kan! campak campak aje dah jadi salad kan!

source: taste.com.au

bahan bahan untuk sorang makan

1 biji kentang bersaiz besar (saya slalu guna US potato sbb size dia besar) – cuci dan jangan buang kulit

1 tbsp melted butter (saya slalu guna 1 tbsp penuh menggunung tinggi gitu)

garam dan ground black pepper secukup rasa

Cara Cara

masukkan kentang yang tidak di buang kulit tadi ke dalam periuk berisi air. tutup periuk dengan penutup dan rebus dengan api besar sehingga mendidih

then, guna api sederhana, buka penutup dan sambung rebus selama 10 minit lagi

then angkat dan toskan kentang tadi. sejukkan

bila dah sejuk, buangkan kulit kentang dan parut/sagat/grate kentang tadi ke dalam bekas besar

gaulkan dengan melted butter dan perasakan dengan garam dan ground black pepper secukup rasa

panaskan non stick pan dan masukkan adunan kentang tadi ke dalam pan. tekan tekan dengan sudip agar adunan tadi melekat sesama sendiri. macam pancake gitu rupa dia

bila bahangian bawah dah agak garing/brown color, terbalikkan dan masak lagi sehingga bahagian lagi satu garing da

bila dua dua bahagian dah masak, angkat dan masukkan ke dalam pinggan.

siap!

saya suka makan rosti ni dengan sour cream dan grilled sausage tapi hari ni malas nak grillkan sausage, sebab tu makan ngan chicken salad aje ;-)

 

 

Warna Warna Eidul Adha

 

Eidul Adha is just around the corner ;-))

Yeay! raya lagi ye! i suka kalau tiba raya. makan sedap n dapat jumpa family kat kampung

anyway, balik kampung kah anda dan anda?

if balik kampung tu, have a safe journey lah ye!

 

normally kalau eidul adha at my mak’s house, takde lah prepare banyak food pun sebabnya tiap kali lepas solat sunat eidul adha tu satu rumah bergegas pi kampung my nenek pulak sebab nak join kemeriahan potong lombu. seronok tengok almost satu kampung dok bertungkus lumus potong lombu n masak bersama sama at my grand aunt’s house. pastu makan sama sama macam kenduri plak

owh! how i missed it! i think last skali berhari raya adha kat my mak’s house was 9 years ago kot! slalunya eidul adha kat sini saja or balik kampung inlaws saja whereby kat sini kami bertiga dok melepak aje kat rumah and makan and tidur ajek :D

 

anyway, takmo cakap banyak. nak bagitau, since dah nak raya ni, kalau ada mixed fruits cocktail and kuah castard ni sedap jugak kan! ehehe dah penat penat potong lembu, dapat minum yang sojuk sojuk and munching munching those delicious fruits tu tak ke sedap tuuuu

got this recipe from kak nor and ju yang sedang menunaikan fardhu haji sekarang ni. semoga selamat semuanya ye Ju.trimas ye kak nor and ju for sharing this wonderful recipe ;-))

 

Kuah kastard Istemewa

source : Secubit Garam dan junotdbaker

 

Bahan untuk kuah kastad:

• 1 tin susu cair
• 1/2 cwn low fat milk
• 2 sudu besar tepung kastad (larutkan dlm sedikit air)
• 5 sudu besar gula (kalau tak suka manis kurangkan sbb air koktail tu dah manis)
• 2 sudu kecil esen vanilla

buah buahan segar,

• 1 biji epal hijau – potong kecik
• 2 biji kiwi – potong kecik
• 2 biji buah oren di buang kulit – potong kecik
• anggur – suka hati nak banyak mana
• saya tambah 1 tin fruti cocktail dan 1 tin nata de coco (ni utk anak dara saya)
• nak tambah jello pun ok jugak

cara2:

1. Susu cair dimasukkan ke dalam periuk dan di masak atas api yg sederhana. Kemudian masukkan gula, larutan tepung kastard td dan esen vanilla.
2. Kacau hingga pekat. Jangan berhenti kacau sbb takut kastard tu bergentel.
3. Bila campuran susu dan kastard td tu dah bertukar warna kekuningan dan pekat, boleh la tutup api. Ketepikan dan sejukkan.
4. Potong buah2 secara kiub. Simpan dalam peti sejuk sementara nak hidangkan.
5. Masukkan buah2 kedalam kuah custard dan tambah ketulan ais

Selamat Hari Raya Aidil Adha untuk semua!

A Quick One

 

what would u do when u r out of bread and jam for breakfast?

arrrgghhh normally i opt for cekodok pisang or cucur bawang or cereal but why not trying out something else kan!

a muffin is a best choice to do lah since nak buatnya pun so easy peasy and since i need to clear up my apples yang menimbun tu, terjadi lah apple and raisins muffin nih ;-)

fresh from the oven!

love the taste and love the texture! so light and fluffy. i think must be from the buttermilk kot. i love those muffins yang ada buttermilk in it sebab the texture is soft and fluffy and tak macam traditional muffins tu.. i am not a muffin person  so that’s why jarang buat muffin pasal tak suka the texture tu BUT now i tell u yang i dah fall in love with those muffins yang using buttermilk in their recipe! hikhik masih takmo tarik balik kata kata yang tak suka muffin tu ye!

anyway, enough of my suka and tak suka muffin tu ye!

here’s the recipe

 

source: taste.com.au

Ingredients (serves 12)

• 2 cups (300g) self-raising flour, sifted ( saya guna tepung gandum and add 1 tsp baking powder)
• 2/3 cup (150g) caster sugar (saya guna 1/2 cwn shj)
• 1 cup (250ml) buttermilk  ( saya guna 1 cwn low fat milk campur dgn 1 tbsp apple cider vinegar – biar selama 10 minit)
• 2 eggs, lightly beaten
• 1/3 cup (80ml) vegetable oil
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1 finely chopped pink lady apple, skin on (saya guna green apple)
• 1/2 cup (85g) raisins

 

Method

1. Preheat oven to 180°C. Place flour and sugar in a large bowl. In a separate bowl, whisk together buttermilk, eggs, oil and cinnamon. Stir through apple and raisins.

2. Pour wet mixture into dry ingredients and stir until just combined. Spoon mixture into a lightly greased 12-hole, 1/2 cup muffin pan, taking care not to overfill. Place in oven and bake for 20 –25 minutes or until golden. Serve warm or cold.