a near disaster apple oatmeal muffins

 

 

 

near disaster no. 1, kelupaan taruk brown sugar in the batter until batter tu dah ready nak dimasuk dalam muffin cups

near disaster no. 2, kelupaan buat streusel topping and taruk atas adunan muffins tu until after 3 minutes dah masukkan those muffins in the oven

near disaster no. 3, sebab guna bekas besar bagak and ingat june kata dia punya tak masak so, i lebihkan masa oven i ke 45 minutes and hasilnya hampir hangus kat atas and bawah…ini kes malas nak jenguk banyak kali ni

well, blame it on today’s weather ye! ahaha suka hati nak blame the weather ye! well, sebab weather yang agak lembap dan sejuk tu maka i had an early lunch. then bila dah lunch early and sebab weather yang masih sama je buat mata i mengantuk sesangat and perut i laaaapar sangat. kalau malam malam i choose pi tidur je tapi sebab siang hari, i choose nak makan la… maka i godekla pantry i tu and buat la this very healthy apples oatmeal muffins ni. well, these muffins turned out to be very yummeh ye walaupun banyak pulak cabaran masa i buat ni ehehe..orang tengah ngantuk buat kejer kan…rasa macam mimpi je :D

owh! jangan tanya how i made this apple chocolate ye! ini door gift yang i dapat masa pi wedding itu hari…eh, eh,  dah berapa lama daaa nak simpan apple ni i pun tatau…asyik lupa je nk makan apple ni padahal apple lain tu buleh plak makan hari2 :D

 

okay, back to mu apple oatmeal muffins ni, i amik the recipe from mrs june . thanks ye babe for sharing this recipe! i suka..sedap…and memang mengenyangkan ehehe itu yang penting kan! ok dear! allow me to paste it here pulak ye!

bahan bahan

• apple, buang kulit dan sagat <-- lebih kurang 3-4biji
• 1 1/2cwn tepung <-- lagi healthy kalau substitute separuh tepung dengan wholemeal flour
• 1cwn quick cooking oat <-- quaker oat plastik merah
• 2/3cwn gula perang <-- saya letak 1/2cwn saja
• 1 1/2sdk baking powder
• 1/2sdk baking soda
• 1/2sdk serbuk cinnamon <-- saya letak 1sdk
• 1/4cwn fat-free milk <-- saya guna susu low-fat
• 2tbs minyak jagung
• 1sdk vanilla
• 1/2cwn plain fat-free yogurt <-- guna 1cwn low fat yogurt
• 1/2cwn fat-free sour cream <-- tak letak
• 2biji telur putih <-- saya guna sebiji telur 

tatacara:

1. panaskan oven 200C dan sediakan muffin cup.
2. sebatikan bahan2 kering dalam mangkuk besar: tepung, oat, gula, bp, bs dan serbuk cinnamon.
3. gaul bahan2 basah dalam mangkuk berasingan: susu, minyak, vanilla, telur dan yogurt.
4. kaupbalikkan bahan basah kedalam mangkuk bahan kering.
5. masukkan apple yang dah disagat (tapis lebihan air) dan kaupbalik hingga adunan sebati.
6. masukkan kedalam muffin cup. 
7. sediakan streusel topping. tabur atas adunan muffins dan bakar 20-25minit.  ( i baked for 45 minutes and dah hampir hangus kat bottom part tu…rasanya kalau muffin cups yg besar bagak macam yang i guna ni kena bakar dalam 30-35 minit je kot)

streusel topping:

• 45g butter sejuk, dipotong kecil
• 1/2cwn tepung
• 1/4cwn gula perang
• chopped nuts (optional)

1. gaul sebati gula dan tepung (dan kacang; kalau ada).
2. ramas butter sejuk kedalam adunan hingga terbentuk seperti breadcrumbs

 

i dah makan 2 ketul muffins besar bagak ni. agak agaknya tak payah dinner lah kan malam ni…lagi pun the other half dinner kat luar ;-)