satay dan nasi himpit lembik

 

itu hari masa buat nasi himpit for soto tu, nasi himpit tu terlembik, so sudahnya banyak makan mee hoon je lah

sayang pulak nak buang nasi himpit tu makanya i sumbat je nasi himpit tu dalam peti ais..kasi dia firm sikit haha :D suka hati i je kan!

anyway, nasi himpit tu i buat cara my mom yang tanak je beras biasa dengan air yang banyak then bila dah masak tu baru transfer ke bekas lain and tekan2 sikit so that nanti jadi lah nasi himpit tu sebab nasi himpit pack kecik tu tkde kat rumah ni…

agaknya terlebih air kot, so nasi himpit i tu lembik sikit…then bila dah masuk peti ais, keras la nasi himpit tu..so the next day tu i buat je la satay ni…

see, my nasi himpit yang dah cantik kerasnya tuh :D

resepi ni panjang ye! tapikan i copy and paste je from yat the queen of jello tu :D

and i bakar je satay ni instead of goreng..to yat and bro rozzan, thnks for sharing this recipe ye!

 

 

 

 

 

Source: Bro Rozzan

Bahan-Bahan

1 kg daging lembu/kambing/ayam (dihiris nipis)

–gunakan daging batang pinang / daging goreng

Bahan Rempah

1 inci halia

5 ulas bawang putih

3 batang serai

½ inci lengkuas

½ inci kunyit hidup (atau 2 sudu teh kunyit serbuk)

(kisar semua bahan dgn sedikit air)

5 sudu besar ketumbar

1 sudu besar jintan halus

1 sudu besar jintan kasar

(disangar sebentar lalu dikisar halus)

150g gula pasir

150 gm gula ’timbang’ (gula hitam/dark brown sugar)

2 sudu teh garam atau secukup rasa

Cara:

Gaul semua bahan-bahan lalu perapkan selama kira-kira 5 jam atau 1 hari. (Saya perapkan selama 2 hari agar rempahnya meresap ke dalam daging dgn lebih baik lagi). Kemudian goreng daging dgn minyak yg mencukupi (agak banyak dan menutupi daging satay tersebut).

Nota :

Jika anda suka satay yg agak garing, gorenglah lebih lama sedikit. Kalau tidak, gorenglah sekedar daging tu dah masak jer. Masa menggorengnya sekejap jer sbb daging goreng ni lembut.

Anda juga boleh mencucukkan daging ke lidi-lidi satay utk dibakar di atas bara api.

Bahan-Bahan untuk Kuah:

20 tangkai cili kering

8 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

½ inci halia

2 batang serai

½ inci lengkuas

4 ulas buah keras (optional)

2 sudu teh serbuk kunyit

sedikit belacan

½ sudu teh ketumbar serbuk } – i tak taruk

½ sudu teh jintan halus serbuk } – tk taruk

½ sudu teh jintan kasar serbuk } …optional (bubuh jika anda suka kuah yg lebih berempah) – tk taruk

(kisar kesemua bahan di atas)

600 gm kacang tanah (disangar dan kisar)

3 cawan air (lebih-kurang)

sedikit air asam

250 gm gula pasir

2 sudu teh garam

air daging (dari perapan daging tadi)

secukup minyak

Cara :

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar sehingga garing dan naik aromanya. Masukkan air, kacang tanah kisar, gula, air asam, air daging dan garam. Sesuaikan rasanya dgn citarasa anda dan tambahlah apa yg perlu. Kacau sehingga mendidih lalu matikan api

p/s: i masukkan sedikit daging dan tulang ayam dalam kuah kacang ni